淺談中國酒店廚房設(shè)備的發(fā)展現(xiàn)狀

     近年來，酒店廚房設(shè)備電商化發(fā)展還處在行業(yè)內(nèi)部的小打小鬧卻又面臨著投資無回報的尷尬。在多位酒店廚房設(shè)備業(yè)內(nèi)人士看來，”關(guān)鍵是在酒店廚房設(shè)備的電商化商業(yè)模式的探索以及未來發(fā)展趨勢方面，整個產(chǎn)業(yè)還處在一個探索階段，并沒有一個可以進行大面積復制、大規(guī)模擴張的模式出現(xiàn)“。

     如今，在互聯(lián)網(wǎng)時代，酒店廚房設(shè)備品牌電商化之路似乎已成為各企業(yè)的發(fā)展目標，多位酒店廚房設(shè)備業(yè)內(nèi)人士在接受記者采訪時表示，未來的酒店廚房設(shè)備市場，一定是無店不商。然而，在現(xiàn)階段的酒店廚房設(shè)備發(fā)展道路上，仍存在諸多漏洞，致使酒店廚房設(shè)備企業(yè)電商效果難以達成。

     對于屬于耐用品的酒店廚房設(shè)備產(chǎn)品來說，存在著“低關(guān)注度、高參與度”的特性。由于消費者對品牌的不熟悉，在線購買時很容易跳轉(zhuǎn)，想讓顧客在網(wǎng)上馬上做出購買決定很困難。那么，未來酒店廚房設(shè)備電商化發(fā)展，到底會在哪種商業(yè)模式體系推動下才能獲得快速發(fā)展。

     未來主流趨勢是線上線下相融合的O2O模式，一切以滿足客戶方便、快捷、又能充分進行體驗的模式。但當前其發(fā)展需要解決供應(yīng)鏈效率問題，組建生態(tài)圈中各角色共生共存的價值網(wǎng)絡(luò)。

     優(yōu)化整個產(chǎn)業(yè)鏈，讓消費者真正得到好處，是獲得最大成功的關(guān)鍵。O2O提供的不僅僅是一個體驗的場所，更大的意義在于大品牌的曝光度、信任度的建立，隨處可見的店面就是品牌的活廣告。

     近年來酒店廚房設(shè)備電商化步伐則較為緩慢：一是酒店廚房設(shè)備網(wǎng)上銷售客單較低;二是銷售的商品多是小件標準品，酒店廚房設(shè)備大件品并未實現(xiàn)完全電商化。

     去年開始，酒店廚房設(shè)備電商化的問題也開始暴露，并成為引發(fā)消費者投訴的重點。很多酒店廚房設(shè)備配件并非標準件，消費者買回去后往往會出現(xiàn)無法安裝使用;很多酒店廚房設(shè)備品牌涉及送貨上門、安裝服務(wù)，但電商平臺卻并不提供。酒店廚房行業(yè)專家將其概括為，“線上下不來，線下上不去線上的電商普遍無法順利地完成線下服務(wù)的部分。而傳統(tǒng)酒店廚房設(shè)備渠道商，在電商發(fā)展上又進展不順。

     傳統(tǒng)的酒店廚房設(shè)備企業(yè)還處在原有模式優(yōu)化、升級階段，比如在廠商的產(chǎn)銷一體化上，并沒有形成強大的品牌影響力。同時，賺的不是賣貨的錢而是租金的地產(chǎn)模式，這也會讓他們在轉(zhuǎn)型過程中瞻前顧后，面臨很大的探索周期酒店廚房設(shè)備廠家的高度分散，沒有形成全國性的影響力品牌以及酒店廚房設(shè)備賣場的地產(chǎn)模式，缺少強勢渠道，都成為當前困擾酒店廚房設(shè)備電商化的阻力。

     資本一般都是在利益之下聚焦起來，在傳統(tǒng)的酒店廚房設(shè)備企業(yè)品牌集中度低、酒店廚房設(shè)備渠道商規(guī)模化實力有限，還沒有完成自己的產(chǎn)業(yè)重組背景下，就迅速遭遇電商的沖擊，顯然這會給資本帶來困惑，但是從長遠來看，酒店廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展還是非常有前景的，在電商化這塊道路上仍有潛力可挖。