酒店用品維護(hù)和衛(wèi)生清潔方法

（1）高級瓷器的洗滌和消毒方法

高檔瓷器餐具的洗滌和消毒方法之一與普通餐具的洗滌和消毒方法基本相同，程序一是去殘留物;第二是洗滌劑洗滌;第三是用水洗;第四是消毒。在帶有專用洗碗機(jī)的餐廳中，專用機(jī)器將根據(jù)上述程序自動清潔和消毒用過的瓷器。對于消毒過的餐具，用一塊特殊的布擦干水漬，整齊地放在一個特殊的廚房櫥柜里，用干凈的白色毛巾蓋住，并關(guān)閉廚柜門，防止灰塵再次被污染。未使用一周的餐具必須再次清洗和消毒，以確保餐具清潔衛(wèi)生。

（2）高級玻璃器皿的清洗和消毒方法

各種高檔水晶杯、盆，瑪瑙杯一般用洗滌劑洗凈，然后用熱水洗凈，然后用干凈的專用布擦仔細(xì)擦拭，擦拭并檢查。檢查方法是用杯子握住杯子的底部，杯子朝向明亮的地方。檢查是否有污漬并將其洗掉。清潔過的杯子必須透明，明亮，沒有污漬。務(wù)必點(diǎn)亮杯子并正確使用。摩擦后，應(yīng)將杯子放入特殊的杯柜或杯盒中。

（3）高級鍍金、鍍銀餐具的洗滌和消毒方法

使用后，應(yīng)仔細(xì)清洗餐具，中餐高級象牙筷應(yīng)用特殊洗滌劑清洗。用清水沖洗干凈，然后用干凈的布擦干。應(yīng)該注意的是，象牙筷子不能用過高溫度的水洗滌或浸泡，以避免象牙筷子彎曲或破裂。

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